離乳食初期のしらすはいつから？塩抜き裏ワザと失敗しない下処理手順

生後5〜6ヶ月頃から始まる離乳食初期（ゴックン期）。おかゆや野菜のペーストに慣れてくると、次はいよいよタンパク質源となる「白身魚」への挑戦が始まります。その中でも手に入りやすく調理しやすい食材として定番なのが「しらす」です。

しかし、市販のしらすをそのまま与えてしまうと、未発達な赤ちゃんの消化器官や腎臓に大きな負担をかけるリスクがあります。この記事では、厚生労働省のガイドラインや小児栄養の最新知見を踏まえ、離乳食初期におけるしらすの正しい始め方、塩抜きの具体的な手順、すりつぶしテクニックから冷凍保存のコツまで徹底解説します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：しらすは離乳食開始から3〜4週目以降（生後5〜6ヶ月頃）、野菜に慣れたあとの「白身魚デビュー」として小さじ1杯弱からスタートする。
• 要点2：そのままでは塩分濃度が高すぎるため、鍋での1〜2分間の茹でこぼし、または電子レンジを活用した徹底的な「塩抜き」が必須。
• 要点3：釜揚げしらすを選び、ブレンダーや茶こしで完全にペースト状にして1回分ずつ冷凍ストックすれば毎日の調理負担を劇的に削減できる。

【2026年基準】離乳食初期のしらすはいつから？白身魚の進め方と順番

離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃・ゴックン期）において、しらすは離乳食をスタートして3〜4週間が経過した頃から与えられます。まずは10倍粥から始め、すりつぶした人参やかぼちゃなどの野菜に慣れた後、初めてのタンパク質食材（白身魚や豆腐）として取り入れるのが基本的な進め方の順番です。

白身魚の代表格としてはタイやヒラメ、タラなどが挙げられますが、生の切り身は骨の除去や加熱・裏ごしに手間がかかります。その点、しらすは骨ごと食べられる上に小分け調理がしやすく、赤ちゃんの魚デビューに最も選ばれている食材の一つです。

ただし、初めて与える日は必ず平日の午前中を選び、万が一のアレルギー反応や体調変化に備えて小児科を受診できる体制を整えておくことが鉄則です。

釜揚げしらすとしらす干しの違いとは？塩分濃度が赤ちゃんに与える影響

スーパーの鮮魚コーナーには「釜揚げしらす」「しらす干し」「ちりめんじゃこ」など複数の種類が並んでいます。離乳食初期に選ぶべきなのは、水分を多く含み身がふっくらと柔らかい釜揚げしらすです。

しらす干しやちりめんじゃこは乾燥処理によって保存性が高められている反面、塩分濃度が非常に高くなっています。赤ちゃんの腎臓は成人の約3分の1から半分程度の排泄機能しか持っておらず、過剰な塩分を摂取すると腎機能に強い負担がかかるだけでなく、味覚の形成にも悪影響を及ぼします。

種類	詳細・数値データ（水分量・塩分目安）	一般的な基準・離乳食適性	編集部の見解・評価
釜揚げしらす	水分量約75〜85% / 食塩相当量 約2.5〜3.5g（100g中）	初期（5〜6ヶ月）から推奨（要塩抜き）	身が柔らかくすりつぶしやすいため、初期のファーストチョイスに最適。
しらす干し	水分量約50〜60% / 食塩相当量 約4.0〜6.5g（100g中）	中期（7〜8ヶ月）以降（入念な塩抜き必須）	初期には身が固くすりつぶしにくいため、避けるのが無難。
ちりめんじゃこ	水分量約30〜40% / 食塩相当量 約6.0〜9.0g（100g中）	後期（9〜11ヶ月）以降または完了期	乾燥が進んでおり塩分・硬さともに高いため、初期の離乳食には不向き。

【時短vs確実】しらすの塩抜き・下処理手順｜鍋の湯通し時間と電子レンジ裏ワザ

赤ちゃんにしらすを与える際、最も重要な工程が「塩抜き」です。熱湯を上からサッとかける程度の湯通しでは内部の塩分が十分に抜けきらないため、必ず加熱を伴う下処理を行います。

家庭の調理環境に合わせて、以下の2通りの手順から選んで実践してください。

【確実に行う鍋での茹でこぼし手順】

小鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、茶こしに入れたしらすを沈めます。湯通しの時間は弱火で1分〜2分間しっかりと茹でるのが基準です。茹で上がったらザルにあげ、流水または冷水に軽くさらして水気を切ります。この方法が最も均一に塩分を落とせます。

【忙しい日の電子レンジ時短テクニック】

耐熱容器にしらすを入れ、しらすが完全に浸る程度の水を注ぎます。ラップをふんわりとかけ、500W〜600Wの電子レンジで約40〜50秒加熱して沸騰させます。加熱後、茶こしに移して茹で汁を捨て、軽く水洗いして水分を絞ります。少量だけ下処理したい時に非常に便利です。

なめらかに仕上げる！しらすペーストの簡単なすりつぶし方とブレンダー活用術

離乳食初期の赤ちゃんはまだ舌で食べ物を押しつぶすことができず、喉へ滑り込ませる「ゴックン」の動作しかできません。しらすの小さな目や皮、尾が残っていると喉に引っかかり、激しくむせたり離乳食嫌いの原因になったりします。

なめらかな「しらすペースト」を作るための具体的なすりつぶし方法は以下の通りです。

1. すり鉢または茶こしとスプーンを使う場合（少量向き）
塩抜きしたしらすを温かいうちにすり鉢に入れ、粒感が完全になくなるまで丁寧にすりつぶします。少量であれば、目の細かい茶こしにしらすを入れ、スプーンの背で裏ごしするように押しつぶすと手軽です。パサつく場合は、湯冷ましや出汁を数滴加えてポタージュ状に伸ばします。

2. ハンドブレンダーを使う場合（まとめて調理向き）
数回分をまとめて作る際は、塩抜きしたしらすに適量の湯冷まし（または昆布出汁）を加え、ハンドブレンダーで一気に撹拌します。水分が少なすぎると刃が空回りするため、おかゆや茹でた野菜と一緒に撹拌してミックスペーストにするのも有効な手段です。

【実態検証】利用者の生の声と現場目線で見えたリアル

育児コミュニティやSNS上で寄せられる先輩保護者の声を調査すると、しらす調理にはいくつかの共通した「つまずきポイント」が存在します。

多くの家庭で挙がるのが、「湯通ししただけでは大人が食べても塩辛さが残っていた」「すりつぶしても繊維が残って赤ちゃんが吐き出してしまった」という失敗談です。

実際に大人が味見をしてみると分かりますが、熱湯をかけただけのしらすにはしっかりとした塩味が残っています。味覚が敏感な赤ちゃんにとって、大人が「少し薄味かな」と感じるレベルでも塩分が強すぎるため、しっかり茹でこぼす工程を省いてはいけないという現場の実感が浮き彫りになっています。

一般に知られていない盲点｜アレルギー症状とエビ・カニ混入のリスク

しらす自体は比較的アレルギーを引き起こしにくい食材とされていますが、油断は禁物です。魚類の主要アレルゲンである「パルブアルブミン」による反応が起こる可能性はゼロではありません。

万が一アレルギー反応が出た場合、食後数分〜2時間以内に口の周りの赤み、じんましん、嘔吐、下痢、機嫌が極端に悪くなるといった症状が現れます。

さらに見落としがちなのが、混獲（コンタミネーション）による甲殻類アレルギーのリスクです。しらす漁では微小なエビやカニの幼生が網に混ざることがあり、製品パッケージにも「本製品の原材料はエビ・カニが混ざる漁法で採取しています」と記載されています。目視でピンク色の小さなエビなどが混ざっていないか入念にチェックし、見つけたら必ず取り除いてから調理してください。

【プロの結論】しらすをすぐ始めるべきケース・慎重に進めるべきケース

【おすすめできるケース】
・10倍粥や野菜（人参、大根、ほうれん草等）のすりつぶしを問題なくクリアしている
・魚の下処理（骨抜きや皮剥ぎ）に時間をかけず、手軽にタンパク質を進めたい

【慎重に進める・見送るべきケース】
・赤ちゃんの便が緩んでいる、または体調が優れない日
・家族に重度の甲殻類アレルギーがあり、医師から慎重な導入を指示されている場合（事前にかかりつけ医に相談を推奨）

離乳食初期（ゴックン期）の1回量目安と10倍粥アレンジ＆冷凍保存方法

離乳食初期におけるしらすの1回の摂取目安量は小さじ1杯（約2〜5g）です。最初はすりつぶしたペーストをスプーンの先（耳かき1杯程度）から始め、2〜3日かけて小さじ1杯まで徐々に増やしていきます。

【おすすめアレンジ：しらすと10倍粥のブレンド】
塩抜きしてすりつぶしたしらすペースト小さじ1を、基本の10倍粥大さじ1〜2に混ぜ合わせます。お米の甘みとしらすのほのかな風味が合わさり、魚特有のパサつきを抑えて赤ちゃんが飲み込みやすくなります。

【失敗しない冷凍保存のルール】
下処理・すりつぶしを完了したしらすペーストは、離乳食専用の小分け製氷トレイやラップに1回分（小さじ1ずつ）ずつ包んで密閉容器に入れ、冷凍庫で保存します。保存期間の目安は約1週間です。解凍する際は自然解凍を避け、必ず電子レンジ等で中心部まで再加熱してから人肌程度に冷まして与えてください。

【離乳食 しらす 初期】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：しらすの目が黒くて気になります。そのまま食べさせても大丈夫ですか？
A1：しらすの目は食べても健康上の問題はありません。ただし初期の段階では舌触りが残ってむせる原因になることがあるため、すり鉢や茶こしでしっかりとすりつぶしてペースト状にしてください。

Q2：大人用のしらすを冷凍していたものを、解凍して離乳食に使ってもいいですか？
A2：冷凍焼けや鮮度低下の懸念があるため、離乳食初期には新鮮なパックを新しく購入し、下処理（塩抜き・すりつぶし）を行ってから離乳食専用として冷凍することをおすすめします。

Q3：塩抜きした後のしらすの茹で汁は、離乳食のスープや出汁として使えますか？
A3：使えません。茹で汁にはしらすから溶け出した高濃度の塩分が含まれているため、必ず捨ててください。

まとめ：正しい下処理で赤ちゃんの魚デビューを安全・手軽に

しらすは、正しい塩抜きとすりつぶしの手順さえマスターすれば、下処理の手間を最小限に抑えつつ良質なタンパク質やカルシウムを補給できる非常に優秀な食材です。

「釜揚げしらすを選ぶ」「鍋またはレンジで確実に塩分を抜く」「しっかりすりつぶしてペーストにする」という基本を守り、赤ちゃんのペースに合わせて焦らず一歩ずつ進めていきましょう。 （出典: 離乳食 しらす 初期（Yahoo!ニュース））